like no one님의 이글루

파이 만들고 밀가루 반죽이 좀 남아 빵을 만들었다.
반죽에 벌써 왠만한 재료, 밀가루,우유,계란, 베이킹파우다, 아주 약간의 버터는 들어있으니까, 여기에 약간만 가미를 해서 심심치 않고 향기로운 빵을 만들었다,
여기에 발사믹 식초 Balsamic vinegar (이태리식 향 첨가된 검고 찐득한 식초 aceto balsamico)와 올리브 기름, 그리스 치즈 페타Feta 약간, 그리고 허브를 첨가.
첨가물이 샐러드 재료이네?
지중해 지방 사람들이 즐겨먹는 향기롭고 달콤, 새콤한 재료를 이용해서 빵을 만들어 봤다.
지중해 연안에는 버터 대신 올리브 기름을 많이 쓴다,
빵, 과자에도 버터 대신 올리브 기름을 듬뿍써서 향기로운 웰빙 음식을 만든다.

프랑스 과자 중에 기름 펌프란게 있는데 이걸 한번 잡지 보고 만들어 봤는데 말 그대로 기름을 아주 가득 부어 만든다,
한번에 밀가루 반죽이 흡수하는 한계가 있으니까 두번에 나눠 아주 부어댄다.
결과는 생각보다 기름지지 않은 아주 맛있고 향기로운 과자가 되었다.

발사믹 식초는 샐러드 뿐아니라 고기나 야채와 끓여서 사용을 많이 한다,
아주 달고 새콤한 요리가 된다, 이런 걸 응용해서 반죽이 흠수 할 수 있는 만큼 발사믹 식초를 부어대고 여기에 허브 약간, 패타 치즈 한 조각 잘게 잘라 섞고, 단걸 좋아하는 관계로 건포도만 살짝 섞어 빵 반죽을 하고 깨끗한 행주를 덮어 30분 정도 두면서 숙성을 시킨다.
30분이 지나 행주를 겉어내면 반죽이 발효해서 빵 모양으로 부풀어 오르고 만져보면 둥실 둥실 살아있는 것처럼 느껴질 정도,
이때 오븐에 넣고 200에서 220도 정도로 구우면 된다.
반죽이 뭐냐, 얼마나 크냐 따라 한 20분에서 40분 정도 걸린다.

빵 향기가 나고 윗 부분이 갈색으로 변하면 끝난 것이니 꺼내면 된다.
주의! 식지 않은 빵을 먹으면 배가 아프니 주의! 한가지 힌트,

여름에 바베큐를 할때, 잔뜩 음식을 준비 했는데 사실 숯불이 주연인 고기를 익힐 정도로 뜨거워 지려면 시간이 상당히 걸린다,
이러면 배도 출출하고 좀 지루해지는데 미리 빵 반죽을 했다가 손으로 주물주물 수제비 하듯이 떼어 그릴 위에 놓으면 (두께는 한 2CM면 적당)그 자리에서 아주 맛있는 빵이 된다!
특히 아이들이 있으면 눈 앞에서 빵이 부푸는 걸 보고 뜨거울 때 뜯어 먹을수 있으니 재밌어진다.

그건 그렇고 이렇게 빵을 만들었다.
올리브 기름으로 보드랍고 촉촉하고, 발사믹 덕에 살짝 새콤하고 달콤한데다, 치즈와 허브로 다른 향을 낸 빵이 아주 맛있게 되었으니 한번 꼭 해보기 바람!
왠지 건포도가 빵 바깥으로 나오면 탄다.
반죽할때 속에다 넣어서 할것 !
빵을 썰어 농부 아저씨가 집에서 만든 시골 베이컨과 같이 먹었는데 아주 환상!
이상하게 스위스 돼지고기는 어떤 걸 먹어도 이른바 돼지 냄새가 안난다.
깨끗한 환경에서 좋은 음식을 먹여 키워서 그런듯??
여기 사진에서 보면 기름 부분이 많은데 이걸 씹으면 기름이라 느끼한것이 아니라 씹을수록 쫀득하고 향기로운게 아주 그만이다.

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