like no one님의 이글루

노르웨이 음식은 연어말고는 별로 알려진게 없다.
수천년 어부로 가난하게 살아온 이 나라 음식은 종류도 다양하지 않고 뭐 신선하단것 말고는 프랑스나 중국 이런 데처럼 굉장하진 않다.
그래도 세계적으로 유명한 것이 하나있다. 노르웨이에선 brunost , 브라운 치즈 Brown Cheese라고 다른 나라에서 부르는 치즈인데 이건 정말 맛있다!!!
다른 나라에서 구하기가 쉽진 않은데 (예를 들면 국경을 마주하는 스웨덴에도 보통 슈퍼에는 안들어가 있다) Gudbrandsdalsost와 geitost 2가지가 있다.
첫째는 우유 치즈, 두번째는 양젖 치즈인데 카라멜처럼 갈색이고 맛도 카라멜과 비슷하게 달다.
하도 단맛이 강해 혹시 설탕을 섞었나 의심이 들기까지 한다. 근데 단 이유는 우유를 아주 끈적해질 때까지 오랜동안 달여서 우유에 들어있는 당분이 카라멜화 하기 때문이란다. 색깔이 좀 연한거 부터 진한 것까지 몇가지 종류가 있다.
생산되는 지방에 따라, 치즈에 카라멜이 얼마나 들었느냐의 차이라고 한다.

이걸 얇게 슬라이스해서(자르는것보다 치즈 슬라이서로 하면 훨씬 감칠맛이 나고 맛이 있다.
알고보면 우리가 아는 cheese slicer 치즈 슬라이서가 노르웨이 발명품이다)
토스트, 와플(waffle은 노르웨이에서 꼭 먹어볼만 한 맛있는 간식!), 또는 유명한 건조시킨 비스켓처럼 아삭거리는 Knäckebröd 빵에 얹어 먹으면 진~짜 행복! 여기 사진에 있는 거는 이런 바삭거리는 Knäckebröd 비스켓, 또는 건조 빵으로 유명한 제품인 스웨덴의 와사 WASA.
그리고 물론 이렇게 간단하게 먹는거 말고 요리에도 많이 들어간다,
예를 들면 다른 나라에서 크림을 넣을 부분에 브라운 치즈를 넣어 소스 등을 만드는데 덜 기름지고 달콤하니 더 맛있는거 같다!
가을에 들판이나 숲에서 얼마든지 딸수 있는 버섯과 사냥으로 잡은 야생 사슴고기를 양파와 같이 볶다가 이 브라운 치즈로 마감을 하는 요리는 가을의 별미이다.

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