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독일 남쪽에 있는 바바리아 지방의 특산품 흰소세지.
소세지는 대부분 몇가지 고기를 섞어 만든다.
돼지고기를 주성분으로 한것은 분홍색이나 갈색인데 닭고기등의 새고기 종류를 섞으면 흰색이 된다.
흰소세지는 갈색처럼 바베큐나 기름을 두른 프라이팬에다 구워 먹기도 하지만 주로 물에다 삷아 먹는다.
정확히 말하면 삷는것도 아닌데 물을 넣고 펄펄 끓이는 것이 아니라 물을 끓인 후에 불을 끄고 그 물안에 소세지를 넣어 덥힌다는 말이 더 맞을듯 하다.
끓는 물에다 하면 소세지가 터지는데 이러면 소세지를 먹을때 살짝 폭발하는듯한 특별한 기분이 없어지고, 소세지 안에 물이고여 맛이 없어진다.
옆에 사진처럼 물에 답은 흰소세지에 약간의 파슬리를 첨가하면 끝. 이렇게 덥힌 소세지를 겨자와 같이 먹는다.
신맛이 강한 노란 겨자 또는 약간의 단맛이 첨가된 붉은 겨자. 그리고 물론 맥주 한잔도 곁들인다.
미국의 영화배우 엘리자베트 테일러가 이 흰소세지의 광적인 팬으로 알려져 있다. 이걸 먹으러 일부러 뮌헨까지 갈 정도! (많이 먹으면 살찐단 얘기도 되는거 같다)
 
이렇게 물에다 덥히는 소세지 요리법은 갈색 소세지에도 권한만 하다. 기름을 안쓰니 칼로리가 좀 적어지기 때문이다, 게다가 물에다 덥히면 기름이 좀 빠진다. 단 갈색 소세지는 흰것보다 단단해서 물 온도가 더 높아야 한다.
아래 사진은 슈퍼에서 구입한 흰소세지를 집에서 한것

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