like no one님의 이글루

수정과를 만들었는데 수정과 국물을 만들고 남은 계피와 생강이 아까워서 이걸 이용해서 디저트를 해봤는데 아주! 맛있었다.
계피와 생강을 물 아주 약간 그리고 설탕을 넣고 한번 끓여 낸다.
이때 통후추를 몇개 같이 넣었다.

어느 정도 색이 발갛게 우러나면 계피, 생강, 후추를 꺼내고
배 2개(2인분)를 4등분으로 가르고 껍질과 씨를 발라낸 다음 냄비에 넣는다.
이때 남비의 국물은 배가 반정도 잠길 정도의 양이면 충분하다.
설탕이 들어있는 물에 끓이면 과일에서 물이 많이 나오기 때문이다.
배만 넣어도 될것 같은데, 마침 옆에 바나나가 있어 바나나도 3등분 해서 같이 넣었다.

냄비에 넣은 직후에는 아직 과일에서 수분이 안나와 탈 위험이 있으니 지켜서서 본다.
가끔씩 과일이 부서지지않게 조심하면서 뒤집어 준다.
한 5분 지나면 수분이 충분히 생기는데, 이때 불은 줄이고 냄비 뚜껑을 닫고 한 5분 더둔다.
그 다음에는 꺼내 접시에 보기좋게 담고, 단맛이 강하니까 새콤한 플레인 요거트를 끼얹고, 그위에 잣이나 아몬드 으깬것 등을 얹어 먹으면 된다. 따뜻한 과일과 찬 요거트가 복잡한 맛을 만들어 준다.
수정과에 재료 남은거에다 한 관계로 아주 향이 강하고 풍부한 맛이 넘치는 진짜!!! 맛있는 콤포트가 되었다.

이 사진은 전에 요리 사이트에서 배워서한 사과 콤포트,
내가 개발을 한 배 콤포트와 보기에는 비슷한데, 하는 방법은 좀 다르다.
프라이팬에 버터를 한 조각 넣고 여기에 설탕을 녹인 후에 사과를 4등분해 넣고 익히는 방법이다.
먹기전에 요거트와 견과류를 곁들이는것은 같고,

근데 먹어보니 이 사과콤포트는 사과 즙과 버터의 맛이 부딛히는 관계로 좀 얼떨떨하고 무거운 맛이었다.
내가 개발한 수정과 나머지 콤포트가 훨씬 맛이 좋은것 같다.
참! 여기서 배는 서양배를 썼다. 그래 한 5분만 끓여도 충분히 부드러워 졌는데,
한국 배로 하면 아무래도 좀 단단하니 한참 더 끓여야 할것 같다.

겨울에 뜨겁게 먹는 콤포트 만들기
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