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자허 토르트는 비인이 원산지로 1832년 당시 오스트리아 재상이던 메네트니히의 요리사 프란츠 자허 Franz Sacher가 개발한 이래, 전 유럽(특히 프랑스, 이탈리아, 독일, 스페인 등지)에 유명해진 케이크이다.
맛과 향기가 일품이며 과거 메네트니히 관저였던 Sacher Hotel에서 매일 한정된 양(약 500개)이 생산되어 판매되고 있다.
필 하모니 바로 뒤에 있어 찾기가 쉬운데, 카페 앞을 지나며 보면 모든 사람들이 이 초콜렛 케이크를 먹고 있는 진풍경이다.
한국에서 유명한 설렁탕 집에 가면 모든 사람들이 같은 음식을 먹고 있는 장면을 연상시킨다...

이 카페에서 파는 케이크를 특별히 "Original Sachertorte" 라고 오리지날 이라고 부르는 이유는, 경쟁 집인 유명 카페이자 초콜렛가게인 DEMEL데멜에서도 팔기 때문이고, 데멜도 버젓이 팔 수 있는 이유는 이 케이크의 개발자가 나중에 데멜에서도 일했었기 때문. (Franz Sacher가 자허 토르트를 개발한 당시의 나이는 불과 16세였다고 한다.)

'자허 토르테'의 유명한 맛의 비결은 뭘까?
자허 토르테는 쉽게 말하면 두 장의 초콜렛색 스펀지 케이크 사이에 살구잼을 바르고, 그 위를 딱딱하고 두꺼운 초콜렛으로 코팅한 것이다. 겉 모습은 보통 초콜릿 케이크와 별로 다르지 않다고 생각할수도 있겠는데...
같이 나오는 생크림에 찍어 먹으면, 진하고 묵직한 초콜렛, 스펀지 케이크와 살구잼, 여기에 곁들이는 가볍고 부드러운 생크림의 맛이 섞이는 역사와 전통을 자랑하는 격조있는 초콜렛 케이크를 즐길 수 있다.
이 생크림에는 설탕이 안들었다.
독일어로는 Schlagsahne, 오스트리아 독일어로는 Schlagobers 라고 하는데, 초코렛 케이크가 그냥 먹으면 되직하고 건조한 느낌을 주니까 부드럽게 하느라고 같이 먹는다.

Sacher Hotel의 비엔나 본점은
Philharmonikerstrasse 4 에 있다.
오스트리아의 큰 도시들에는 분점도 들어가 있다.

사진은 본점.
비엔나 사방에 표시되어있는 유명 음악인이 살았던 집, 태어난 집, 사망한 집의 표기중의 하나.
작곡가 비발디가 살았다고 씌여있다.
호텔 입구에 표지판으로 왼쪽이 카페라고 명시되어있다.
주말에는 카페에 들어가 자허 토르테를 맛보려고 줄도 선다.


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