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네델란드 가정에 저녁초대를 받아갔다.
40대 부부, 그리고 15살 아들, 6살 딸내미가 있는 가정이다.
가까운 사이라 격식을 안차린 간단한, 그렇지만 손님을 위해 아저씨가 열심히 준비한 저녁을 같이 먹었다.
구경을 해보자.
저녁 식사는 3가지 다른 종류의 고기로 만든 소세지다.
순 소고기 소시지, 순 양고기 소시지, 그리고 아랍식 메르게즈 (메르게즈에는 매운맛 소스가 들어가 색이 고추장 색깔이 돈다)
간단히 팬에 기름을 두르고 구워냈다. 각자 취향에 맞게 고기를 골라 먹었다.

곁들이는 요리는 오븐에다 한 야채 Ratatouille‘라타투이, 또는 라타투이유’.
쥐가 요리사로 나오는 디즈니 만화 ‘라타투이유’ 를 식구가 같이 보고 배워 한 요리라고 한다.
‘라타투이유’는 지중해식 야채 스튜라고 할수 있겠는데, 야채 몇가지, 그러니까 가지, 쥬치니, 양파 그리고 파프리카 등을 비슷한 크기로 둥글 모양이 나게 썰어 차례대로 배열을 하고, 이 위에 토마토 소스를 끼얹고, 로즈마리를 첨가해 오븐에 구워내는 요리이다. 마늘, 올리브 기름 이런것은 없이 맨 토마토 소스에 매운 소스를 좀 첨가해 매콤하다.

그리고 여기에 곡류로 곁들인 것은 쿠스쿠스, 또는 스물이라고 불리는 아랍식,
어찌 보면 좁쌀처럼 생겼다. 쿠스쿠스는 파스타 재료로 쓰이는 듀럼 밀을 거칠게 갈아 쪄낸 후 말려서 만든다.
보통 육수를 끼얹고, 고기 꼬치, 야채 등 곁들여 먹는다.

여기 사진에 보이는 음식인데 어린이들은 먼저 군것질을 한 관계로 참가를 안하고 어른들만 4인용이다.
음료로는 물 또는 포도주를 약간 곁들였다.
이웃 나라들에서 흔히 소시지를 먹을때 첨가할 겨자도 안나오고. 소세지도 짜지 않다.
담화를 나누며 한 20분만에 식사가 끝났다.
저녁식사라면 디저트를 빼고 약 2시간 걸리는 프랑스와는 차이가 있다.

자, 네델란드 가정식을 먹은 소감이라면:
첫째, 거의 모든 국민이 서너가지 언어을 하는 나라답게,
이웃에 이민이 살고 있다면 적어도 한 두마디는 배워서, 인사말 정도는 이웃의 모국어로 건네는 네델란드의 개방적인 다문화의 영향이 보인다.

둘째, 음식 맛이 깜짝 놀라게 단순하다.
예를 들면 빵에 치즈랄지하는 딱히 네델란드 전통 음식이 아닌데도
네델란드 음식처럼 참 단순 명료, 지나치다 싶게 간단한 맛이나 좀 어리둥절하다.
같은 음식을 프랑스에서 먹는다면 좀더 깊고 풍부한 맛이 날수도 있을, 예를 들면 프랑스 음식인 ‘라타투이유’가 네델란드식으로 변신을 했다. 아랍식인 쿠스쿠스도 어떤 소스도 없이 간단 명료.

디저트는 비터 알몬드로 만든 수플레,
수플레 맞나? 푸딩에 더 가까운거 같다.
비터 알몬드 Bitter Almond 는 맛이 호두와 거의 비슷하다.

냉장고에 준비를 해놓다 꺼내는데, 양이 작은 듯하다!
디저트를 거의 메인 정도 양을 너끈히 해치우는 프랑스라면 아마 최대로 2인용?
이때 저녁은 안먹는다던 딸내미가 단것이 나오니 등장해 5인이 되었다.
대놓고 좀 양이 적지않나요? 물었더니 양은 작지만 맛이 강력해 오래간다고 대답을 시원하게 한다...
먹어보니, 그 말이 맞다.
저녁식사하며 내내, 앗 이렇게 단순한 맛이... 어쩌고 혼자 궁리한 마음이 단것을 먹으니 싹 가신다.
이래 디저트는 식사의 꽃이다.

네델란드 아침식사, 초코렛 토스트 hagelslag
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