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간장 스파게티
이글루에서 읽은 만들기 방법을 보고 금방 한번 만들어 봤다.

파스타를 준비하고,
다시를 반컵 낸후에 여기에 간장, 고추장, 약간의 설탕과 물엿(꿀로 대신함)로 소스를 만들고,
양파, 마늘을 볶다가 여기에 소스를 넣어 한번 끓이고,
접시에 파스타를 담고 소스를 얹고, 이 위에 가즈오부시를 듬뿍 얹어 먹는다...

여기 써 있는대로 했는데 식후 의견은 좀 다르다.
1. 뭐냐면 좀 너무 짜고 맵다. 물론 식성따라 다르겠지만 간장과 고추가루를 좀 적게 넣어야 할 듯하다.
2. 간장과 가즈오부시가 기본이어서 일본식 비슷한것 같다.
멸치가 없는 관계로, 멸치 국물 대신에 다시마 다시를 냈다.
아마 다시마가 맛이 강하지 않아서 그런지 맛을 보니 약간 뭐가 모자란 듯하다,
그래 파슬리를 좀 곁들였더니 한결 맛이 복잡해졌다.
일본이였다면 여기다 아마 마요네즈도 듬뿍 넣었겠지만, 여기까지야??

덕분에 평소 안먹던 걸 먹어봤다.
위에서 소스 만들던 방법으로 아예 국물처럼 만들어 간이 우동을 시도해봐도 될것 같다.
파리 팡테옹 뒤에 있는 Rue Moufftarde 가까운 다국적 음식거리의 중국 식당에서 70년대에 유명했다는 국수를 먹었는데,
국물이 약간의 다시 맛만 나는 별것 없이 짜기만 한 간장 기본이었는데,
국물에 국수 말고는 달리 들은 것도 없었다.
여기에 시키는대로 고추가루를 듬뿍 얹어 먹었던 기억이 난다.
잊고 있던 맛인데 오늘 만들어본 스파게티와 왠지 비슷했던것 같다.

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